強力粉に熱湯を回しかけ よく捏ねる。
艶が出てきたら
布巾をかけてしばらく寝かす。
中身というか 餡はあるもので作る。
冷凍豚肉を解凍し 包丁で叩いてミンチ状に
あとは 小松菜 人参 生姜はみじん切り。
にら ニンニクは使わない。
醤油を回しかけ ごま油を少し垂らす。
粉末コンソメ 胡椒もぱらりと。
よく混ぜ合わせよう。
皮を伸ばして 餡を包む。
ひだの細かさも気にしない。
熱湯に15個ずつ ２回茹で
熱々を大鉢に盛っていく。
たれは簡単に いつもの様に。
麺つゆ チリペッパー
粉末コンソメは少しだけ
ごま油 酢を混ぜる。
艶と弾力のある皮に包まれた餡。
真ん中を箸で切ると
じゅわっと出てくる肉汁。
プロの味ではないが
家庭の味だといえば格好がつく。
家で食べる餃子は 殆どこんな風に
自分流に作っている。