ライの押し麦を纏い 持てばずしりと重い。
そして 酸味のあるイーストの香り。
切れば きめの細かい淡い茶色のパンだ。
軽くトーストし バターを塗り
一枚はいちごジャム もう一枚は蜂蜜を垂らす。
噛み締めれば しっとりとした食感
天然酵母パン特有の滋味溢れる香り。
随分前
ボストン郊外のスーパーマーケットで
売られていた 全粒粉のパンの数々。
見た事もない沢山の種類の 艶のない
粉をまとったハードなパンが
木箱や蔓の籠に山と盛られていた。
「勿論 私は興奮しましたよ！」
あれから３０年
全粒粉のパン屋はあちらこちらに。
私が憧れ 興奮した いかにも健康的で
素朴ななりの 艶のない硬いパン。
それが昨日 我が家にやってきた。