鰊の麹漬け

 

この時期になると

毎年　村のどこからか貰う

ニシンの麹漬け。

 

塩漬けした大根と

水で戻し　柔らかくなったニシンを

麹でつける。

家によっては白菜も一緒に。

 

安くはない乾燥ニシンを使う

贅沢な冬のおかずだ。

 

青森の麹漬けは

りんごも一緒に漬ける。

彩りも綺麗なニシンの麹漬け。

 

熱い炊きたてご飯に載せると

麹の香りがより際立つ。

 

来年こそは　作ってみようと

思いながら　貰ってばかり。

作る時には　柚子を加えて

香りと色も楽しみたい。