鞍掛豆
初めて見る乾燥豆を
カラカラと鍋に入れる。
黒い模様が馬の背に載せた
鞍の様だから鞍掛け豆。
水をたっぷりと注ぎ
ストーブのそばに置いた。
時々 蓋を開け
どれくらい水を吸ったかな
と 見る。
夕方になり
まだ明るさが残る頃
水を代えて
ストーブの上に置いた。
膨らんだ豆は グツグツと煮え
煮汁は淡い茶色。
ストーブから降ろし
一晩そのままで ゆっくりと余熱で煮よう。
大豆 そら豆 そして缶詰のひよこ豆
まずは味をつけずに そのままで食べる。
豆の滋味滋養を強く感じる。
金時豆は砂糖たっぷりで
塩をひとつまみして
甘く煮る。
とてもおいしい。
