鯖のへしこのおにぎり

私の住んでいる地域は　典型的な限界集落だ。

かつて　賑わった村に小学校が２校。

そのうちの一つは廃校になり　

もう一つは街から移住してきた家族の子供が三人。

生徒より　先生の人数が多い。

そんな　自然に溢れた村の学校の

ゆったりとした教育の一環として「鯖のへしこ」作り。

子供達が　村の「鯖のへしこ」作りの

ベテランの指導で作ったへしこを買った。

鯖のへしこは北陸に伝わる発酵保存食だ。

滋賀県北部にもそれは伝わっている。

糠と塩の中で鯖を漬けた

塩辛く　そして糠のいい香りがする

味わい深いものだ。

薄く削ぎ切りにしたへしこと

ヨシヒコ君に貰った新米。

輝く炊きたての新米と

小さな手をした子供達が作った　

熟成したへしこ。

たまらなく美味しい。

赤蕪の甘酢漬けと　味噌汁

そして　へしこのおにぎり。 

とてもいい昼ごはんだった。