オチヨさんは 御歳 ９２才。
確かそうだ・・・
９３才かもしれない。
今でも
山に入りワラビを採り
午前中に芋の苗を
１００本だか２００本だか植える。
漬物を漬けるのは当たり前
梅干しは１５キロ
甘酒も自家製麹で作る。
自分の畑で西瓜を初め
一通りの野菜を作っている。
元気の元は
生涯でマムシの心臓を
８回食べたからだとか。
この豪快なエピソードは
今迄何回かここで披露したと思う。
そのオチヨさんに貰ったまだ細い蕗。
大事に有り難く料理をするのは当たり前。
３束の細い蕗を
ざくざくと４センチ程に切る。
流水でよく洗い
大きな鍋で数時間湯がく。
次の日の今日。
柔らかくなった蕗を
砂糖 醤油 酒 水 たっぷりの山椒葉。
水気が無くなる迄煮れば出来上がり。
最後に
ほんの少しの酢を垂らすのも忘れずに。
照りも美味しさの内。
甘辛く ご飯のお供に上手に出来た。
炊きたての湯気の立つご飯との相性。
これ以上のものはない。