原産国イタリアの
豆の缶詰を見つけたのは
業務スーパーの棚だった。
試しに買ってみたら
味も便利さも価格も
大変気に入った。
そして
イタリアだからと
何となく安心感があった。
今は豆缶を常時食材の棚に並べている。
昼ご飯のおかずに困った時。
パカッと開けた缶詰のひよこ豆
かわいい形と色だ。
薄く切った玉ねぎとベーコンを炒め
ひよこ豆と水煮トマト
乾燥バジルを加えて煮る。
仕上げにチリペッパー。
又ある時は
玉ねぎ 人参 有り合わせの野菜
チキン胸肉 そしてミックスビーンズ。
コトコトとよく煮た後に
オートミールを一掴み。
チキンコンソメで味をつけ
とろりとなったシチューは
ほんの少しスコッチブロス風。
スープ皿に注ぐ前にチキンを裂く。
カットトマトの水煮と
卵３個をよく掻き混ぜ
塩 胡椒の味付け。
フライパンにオリーブオイルを垂らし
煙が出始める瞬間に
トマト入り卵汁を流し込む。
オリーブオイルの香りと
トマトの酸味の
オムレツが焼き上がる。
なにやかにやと
豆とトマトの缶詰には
お世話になっている。