旬の山菜を１、２度は食べてみようか。
花壇に知らない間に葉を出し始めて５年程。
艶々とした葉山葵。
可愛い握りこぶしの様な蕨。
春の山菜で一品。
ホウロウのバットに蕨を並べ
重曹を振りかけ
熱湯を注ぎ
そして軽くラップで覆う。
熱湯が冷めたら取り出し
冷たい水で洗おう。
葉山葵はさくさくと切りザルに移し
熱湯を回しかけて冷めるのを待つ。
おかあげ。
すり鉢に味噌と砂糖。
それに山椒の新芽を加えて
よく擦り合わす。
味噌と山椒葉の絶妙の取り合わせ。
酒等の水分はいらない。
蕨に残った冷水でよい加減になる。
さっくりと和えて器に。
簡単にすぐ出来てしまう旬の味。
これもやっぱり炊きたてご飯で。