人参とビーツ

 

チャックの野菜は

どうしてこんなに

小さいんだろう。

 

卵くらいの大きさのビーツと

手のひらに乗る程の人参。

 

大根、人参、にんにく、ネギが

元気に育っている道路沿いの畑を

横目に見ながら

毎日ウォーキングをしている。

 

「中々大きくならないなぁ・・・」

 

さて

私が心配しながら見ていた野菜。

簡単なサラダにしてみた。

 

ザクザク切ったたっぷりの小松菜

ビーツ、人参の茎も３センチ程に

人参は長くスライス

ビーツは薄い輪切り。

 

ビーツを除いて

さっと、ホントにさっと湯にくぐらす。

 

ビーツは深紅の色が出るので

別にさっと湯に通す。

 

ビーツと人参の葉っぱも合わせて

塩、砂糖、胡椒、酢、オリーブオイルの

フレンチドレッシングで

ざっくりとあえた。

 

寒くなった時のサラダは

少ししんなりした方が

美味しく感じる。

 

ドレッシングがよく沁みて

いくらでも食べられる。